Ligne LEGUMES

La production des légume commence avec la phase de réhydratation . Les légumes arrivent à l’usine dans des sacs qui sont renversés dans des cuves avec de l’eau. Les temps de réhydratation dépendent du type de produit.

Le produit est nettoyé par un jet d’aire fort qui élimine les impuretés. Puis le produit arrive sur un tamiseur à vibration qui sépare les déchets résiduels.  Le produits est transféré sur la surface de la cuve poussé par une courant d’eau, au contraire les déchets, normalement plus lourdes, tombent sur un convoyeur et sont éliminés.

A ce point le produit est stocké dans des cuves d’accumulation et transféré à la machine pour blanchir qui homogénéise la température du produit à 95°. Cela est utile pour les blanchir et les garder. Les produit passe au refroidisseur pour sauvegarder les propriétés organoleptiques.

Un élévateur transfère le produit aux remplisseuses. Les boites avec le produit arrivent aux justeuses qui complètent le remplissage avec de la saumure. Les boites sont fermées par une sertisseuse. Les boites fermées hermétiquement sont stérilisées.

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